De lekkerste zelfgemaakte vega-parmezan: nuts & nutrition

Parmezaanse kaas is echt zo’n topper die veel simpele gerechten een beetje luxe geeft. Zeker met zelfgeraspte of geschaafde parmezan heb je de sensatie van een stukje zout dat smelt op je tong tijdens het eten. Wat geraspte parmezan over een simpel pastagerecht maakt het direct lekker. Zit er niet zoveel smaak aan? Ach, dan strooien we er toch wat extra parmezan over.

Helaas, geen parmezaanse kaas dus meer als je zuivel uit je eetpatroon schrapt. Maar gelukkig hebben knappe chefkok-koppen hier over nagedacht en geprobeerd de sensatie van parmezaanse kaas te vervangen door iets plantaardig. Noten, gistvlokken en zout, even gemalen in de foodprocessor, doet de truc. Lees “De lekkerste zelfgemaakte vega-parmezan: nuts & nutrition” verder

Halfgedroogde tomaten met italiaanse kruiden

Soms koop je tomaten die er mooi rood uitzien en dan blijkt thuis dat ze veel te hard zijn om lekker te zijn en dat er bijna geen smaak aanzit. Laten liggen heeft meestal geen zin, tomaten rijpen niet erg meer na de pluk. Ze worden dan vaak alleen maar meelderig.

Gooi ze echter niet weg, maar probeer het eens op deze manier. Door je tomaten te drogen in de oven concentreert het beetje smaak dat er in zit zich, en door de kruiden en het zout krijg je uiteindelijk een lekker halfgedroogd tomaatje om over je salade te doen. Lees “Halfgedroogde tomaten met italiaanse kruiden” verder