Poke bowl met bietjes en avocado

Eerlijk gezegd heb ik nog nooit een echte poke bowl  gegeten. Ik hoor er veel over maar hier in de buurt waren ze niet te krijgen. Tot deze zomer, nu kan je in Lagos poke bowls halen, er is zelfs een vega versie. Maar zo vaak kom ik nu ook weer niet in Lagos, het is toch ruim een uur rijden. Ik werd ondertussen wel nieuwsgierig en toen ze bij de Aldi plotseling edamame boontjes in de diepvries hadden werd het hoog tijd om eens zelf aan de slag te gaan. Op mynewroots.com vond ik dit recept, en aangezien de chioggia bieten in onze moestuin klaar waren om geoogst te worden kon ik meteen aan de gang. Lees “Poke bowl met bietjes en avocado” verder

Burrito-bowl met groene rijst, zoete aardappel en zwarte bonen

Ik ben gek op bowls. Een kom met daarin alles wat je nodig hebt, een groene bladgroente, een eiwit, een graan, koolhydraten en vooral veel groenten, met een lekker sausje en wat rauwe toppings erop of saladegroenten erbij of eronder. Je kunt allerlei soorten bowls maken, en het werkt prima met restjes groenten, bereid al dan niet.

Bowls met een mexicaans tintje , zoals deze, noemen ze een burrito-bowl.
Verder kom je vaak de naam buddha-bowl tegen, heel mooi ook is een Goddess-bowl, maar de mooiste naam vind ik hiervoor de bowl of abundance. Een kom van overvloed, meer heb je toch niet nodig!  Lees “Burrito-bowl met groene rijst, zoete aardappel en zwarte bonen” verder