Sojayoghurt met banaan, vijg, walnoot en carob

Een heel simpel, maar superlekker en best gezond toetje met een portugees tintje. 
Banaan geeft je wat tryptofaan om lekker te slapen.
Vijg voor de magnesium, dat heeft tryptofaan onder andere nodig om in melatonine te veranderen, het ‘slaaphormoon’.
Walnoot voor de omega-3 vetten, die zijn altijd nodig.

En ken je carob al? Carob is het poeder van de peulen van de Johannesbroodboom, een boom die al in de bijbel wordt genoemd; als je een Johannesbroodboom in je tuin hebt staan hoef je nooit honger te leiden, de vruchten bevatten alle voedingsstoffen die je nodig hebt en de boom overleeft als alle andere planten doodgaan.
De boom groeit goed in een mediterraan klimaat en komt ook in Portugal veel voor. Hier wordt carob voornamelijk gebruikt in gebak en ook wel als zoetmiddel in pap. Lees “Sojayoghurt met banaan, vijg, walnoot en carob” verder

Amerikaanse ontbijt-wafels met banaan en noten, vegan

Op een luie zondag. Of misschien juist op een wat minder luie zondag na een rondje hardlopen. Of op elke andere dag van de week als je de tijd hebt om even rustig te ontbijten. Wafels. Met een klontje boter (vegan uiteraard) en wat ahornsiroop. En eventueel nog wat fruit erbovenop.

Een traditionele wafel bestaat uit bloem, boter, suiker en ei. Best lekker vond ik ooit, maar het geeft je geen voeding voor de rest van de dag. En wel veel calorieën. Deze wafel is eigenlijk veel lekkerder, en je kunt er gerust 2 van eten zonder je schuldig te voelen. En daarna lekker met een goed boek uitbuiken op je favoriete plekje. Om de dag perfect te beginnen.


Recept Afdrukken
Amerikaanse ontbijt-wafels met banaan en noten
Maaltijd Ontbijt
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
6-8 wafels
Ingrediënten
  • 4 el gemalen lijnzaad
  • 1 grote rijpe banaan
  • 300 ml plantaardige melk
  • 150 gram havermeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram walnoten gehakt in kleine stukjes
Maaltijd Ontbijt
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
6-8 wafels
Ingrediënten
  • 4 el gemalen lijnzaad
  • 1 grote rijpe banaan
  • 300 ml plantaardige melk
  • 150 gram havermeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram walnoten gehakt in kleine stukjes
Instructies
  1. Pureer de banaan in een mengbeker met de staafmixer samen met het lijnzaadmeel en 100 ml van de melk. Laat het even staan terwijl je de overige ingrediënten bij elkaar zoekt.
  2. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles door elkaar. Voeg melk naar smaak toe voor dikke stevige wafels of wat slappere wafels. Doe er wat extra melk bij als je van wat slappere wafels houdt, of wat havervlokken als je het wat grover wilt.
  3. Bak in een wafelijzer lekker bruin en serveer warm met ahornsiroop en een klontje vega-boter of besmeer met notenboter.
  4. Met dit recept bak je ongeveer 6 wafels, afhankelijk van je wafelijzer en hoe dun je het beslag maakt. De wafels kan je de volgende dag opwarmen in de broodrooster en je kunt ze ook prima invriezen.
Notities

Vrij naar een recept van Engine2.

Mogelijk door WP Ultimate Recipe

Heerlijke Kokos Banaan Mueslireep

In deze tijd van het jaar, van half februari tot eind maart, is voor ons de drukste tijd van het jaar. In het seizoen zijn we ook altijd druk met allerlei klusjes, maar hebben we tussendoor vaak wel tijd om even iets ‘voor onszelf’ te doen. Maar in deze 6 weken zijn de dagen veel te kort. De tenten van Portugal Nature Lodge moeten opgebouwd worden, alles moet geschilderd worden en weer ingericht. Alle spullen uit de opslag naar de tenten. Maar ook het gras en het onkruid groeit in deze tijd  het hardst, en als we dat niet op tijd maaien krijgt de bloemenpracht van het voorjaar geen kans en staat het land in augustus vol met droog gras. En de moestuin moet opgestart worden, tomaten, paprika’s, courgettes en aubergines, maar ook pompoen en allerlei kruiden zaai je in deze tijd van het jaar, als de temperaturen rond de 20 graden of hoger blijven overdag.

We krijgen veel aanvragen binnen, alles moet bevestigd en ingepland worden, betalingen verwerkt, facturen geschreven, vragen beantwoord. Kortom, het is vaak laat voor we gaan eten, en omdat we zo druk bezig zijn en heel wat kilometertjes aflopen op ons terrein, slaat de lekkere trek regelmatig toe. En dan is het fijn als je iets in voorraad hebt wat echt lekker is, makkelijk weghapt, en je lichaam en geest weer voorziet van de nodige energie.
Deze heerlijke zachte kokos-banaan-mueslirepen bijvoorbeeld. Lees “Heerlijke Kokos Banaan Mueslireep” verder

Banaan-walnoot muffins vegan en gezond

Banaan en noten, zo’n topcombi waar je soms gewoon behoefte aan hebt. In bananenbrood, bananenpannenkoekjes, bananenmuffins. En het mooie is dat de banaan gelijk zoetmiddel en vetvervanger is, je hebt van beide nu veel minder nodig om toch een lekkere smeuiïge muffin te maken.

En gelukkig is banaan nog gezond ook. Al hoor je dit vaak anders, doordat hij vrij veel suikers en calorieën bevat  wordt de banaan in veel dieten afgeraden. Zonde, want hij zit bomvol belangrijke mineralen en vitaminen. Je moet er geen tros per dag van opeten, dat is waar, maar een banaantje op een dag kan zeker geen kwaad. Lees “Banaan-walnoot muffins vegan en gezond” verder

Super chocolade brownies, met bietjes

Ben je ook zo gek op chocola, en dan vooral in de vorm van muffins en brownies? Met een hele pure chocoladesmaak, een beetje zompig nog van binnen, niet zo droog als cake. En als je een paar dagen wacht, dan zakken ze als het ware in en worden ze alleen maar lekkerder. Hmmm, één van de weinige niet-vega-snacks die ik moeilijk kan laten staan als ik ergens koffie ga drinken en ze staan prominent op de toonbank. Soms mag je toch best eens een keer afwijken van je principes, ook al zijn ze zo belangrijk voor je.

Maar eerlijk is eerlijk, liever maak ik ze zelf, deze chocolade-dromen. Want dan hoef ik er niet over na te denken, ze zijn best gezond en helemaal diervriendelijk. Dus kan ik ze best elke dag eten! Toch heerlijk, een dikke chocoladebrownie bij de koffie, terwijl je aan je collega’s verteld dat je altijd gezond en slank eet. Lees “Super chocolade brownies, met bietjes” verder