Snelle burrito’s met rijst en zwarte bonen

Snel en makkelijk, een heerlijke lunch of een snelle avondmaaltijd, deze wraps met een vulling van zilvervliesrijst, zwarte bonen, zelfgemaakte salsa en avocado.

Maak er een salade bij van veel groene sla en spinazie, maïs, geraspte wortel en tomaat met een dressing van een met de staafmixer of in de blender gepureerde avocado met wat citroensap, theelepel mosterd, uitgeperste  teen knoflook, peper en zout, aangelengd met water tot een dikke saus. Lees “Snelle burrito’s met rijst en zwarte bonen” verder

Broccoli-waterkerssoep

Zo makkelijk (en lekker!) kan gezond zijn.
Met een high-speed blender is deze soep in 5 minuten klaar. Met een staafmixer ben je ietsje langer bezig.
Broccoli is echt een superfood.  Het zit vol met vitamines, vooral vitamine K en vitamine C, maar relatief ook veel vitamine E.
Het bevat allerlei nuttige mineralen, en vooral superveel anti-oxidanten. Het is ontstekingsremmend, en ondersteunt de lever bij de ontgifting. En door deze combinatie behoort het tot de sterkste kankerwerende groenten.
Alleen, de belangrijke glucosinolaten in broccoli verdwijnen langzaam als je broccoli langer dan 4 minuten stoomt. En dat is nog best rauw. Daarbij biedt de blender of keukenmachine een oplossing. Lees “Broccoli-waterkerssoep” verder

Broccoli – cashewsoep, zo lekker!

Broccoli is echt zo’n groente die we bijna altijd wel meenemen als we boodschappen doen. Het is lekker met pasta, in de curry, in de roerbak, gewoon als bijgerecht bij gekookte of gebakken aardappels, kortom, het komt altijd wel van pas. Het is ook nog supermakkelijk klaar te maken en natuurlijk heel gezond.

Maar helaas niet zo lang houdbaar. Broccoli is één van de groenten die doorademt na de pluk en daardoor gaan de voedingsstoffen langzaam verloren. Broccoli bevat na 10 dagen nog maar een klein deel van de belangrijkste voedingsstoffen, en dat is als het op de beste manier gekoeld wordt. En 10 dagen is normaal als het uit het buitenland komt, na de pluk wordt opgeslagen tot transport, weer opslag, dan transport naar de supermarkt en dan nog een paar dagen daar ligt tot verkoop. Lees “Broccoli – cashewsoep, zo lekker!” verder

Portobello burgers met boerenkoolpesto

Groene bladgroenten zijn heel belangrijk in een plantaardig dieet. Eigenlijk zijn ze voor iedereen belangrijk, ze zitten zo boordevol nuttige stoffen, zoals heel veel vitaminen, mineralen als calcium en ijzer, proteïnen, vezels, foliumzuur, anti-oxidanten en niet te vergeten: bladgroen of chlorofyl. Chlorofyl is niet alleen een krachtige anti-oxidant, maar heeft ook de eigenschap om zware metalen te binden, waardoor het je lichaam helpt om te ontgiften. En nieuwe onderzoeken lijken aan te tonen dat je lichaam, net als de plant waar het uitkomt, door chlorofyl in combinatie met door je huid opgenomen zonlicht, zelf energie kan maken! De energiestof Q10 die hierbij vrijkomt geeft natuurlijk energie, maar helpt ook tegen veroudering, zoals we weten uit de cremetjes waar tegenwoordig Q10 aan toegevoegd wordt.

Kortom, we moeten veel groene bladgroenten eten en het is geen geheim meer dat boerenkool hierin een topper is. Lees “Portobello burgers met boerenkoolpesto” verder