Rauw appeltaartje. een snel-klaar gebakje

Ik wist zelf niet dat rauwe taart zo lekker kon zijn. Rauwe taart, meestal moet dat eerst opstijven in de vriezer, dan is het heel koud en nog niet snel klaar. Lekker in de zomer als een soort ijstaartje, maar niet als het buiten niet zo warm meer is.

Een paar weken geleden had ik echter niets meer voor bij de koffie, ook geen tijd meer om iets te bakken, en wel zin in appeltaart. Ik besloot daarom eens te proberen een bodem te maken als een soort energieballetje, met daarop appel om het frisser te maken. En het resultaat was verrukkelijk! Lees “Rauw appeltaartje. een snel-klaar gebakje” verder

Tropische groene smoothie met mango en kokos

Groene smoothies. Je ziet ze tegenwoordig overal maar de hype begint al een beetje te keren. Want zijn ze nu echt zo gezond met al dat zoete fruit? Als je gewend bent aan een ontbijt met veel zoet, zeg hagelslag, huis-tuin-en-keuken jam van de supermarkt, nutella, dan is een groene smoothie echt een supergezond alternatief. 
Maar ontbijt je normaal niet zo zoet, dan kan je merken dat een smoothie je bloedsuikerspiegel behoorlijk kan verhogen. Want de vezels, die de opname van de suiker normaal vertragen, zijn nu gepureerd. 
En je drinkt het sneller op dan dat je al dat fruit op zou eten. Waardoor er best veel suiker tegelijk in je bloed komt, waar je insulineniveau dan natuurlijk weer op reageert.

Dit is het nadeel van de smoothie. Voordeel is natuurlijk dat ie boordevol zit met goede stoffen waar je lijf iets aan heeft.  Lees “Tropische groene smoothie met mango en kokos” verder

Ontbijtmuffins

Dit was mijn favoriete ontbijtje toen ik nog in Nederland woonde en elke ochtend vroeg met de trein naar mijn werk ging. Ik bakte ze in een batch van 20 stuks of zo, dan had ik de hele maand ontbijt om mee te nemen. Liefst haalde ik er een fruitsmoothie bij Shakies op Amsterdam Centraal waar ik over moest stappen.
Het recept hieroder bevat sinaasappel plus de schil, een smaak waar je van moet houden. Je kunt de schil of de sinaasappel helemaal weglaten, je moet dan alleen wat meer plantaardige melk toevoegen.

Als je het lekker vindt, voeg dan gerust wat kleine stukjes pure chocolade toe. Lees “Ontbijtmuffins” verder

De lekkerste muesli maak je zelf

Muesli is lekker voor een snel ontbijtje, en daarom altijd makkelijk om in huis te hebben. Maar in de winkel gekochte muesli bevat vaak suiker, vet en soms nog andere toevoegingen die helemaal niet nodig zijn om een lekkere muesli te maken. 
En als je echt een gezonde mix wilt, zonder toegevoegde suiker en vet en met behalve granen ook veel andere ingrediënten om je ontbijt voedzamer te maken (en niet alleen vullend), dan betaal je veel geld voor een klein zakje.

Daarom is muesli echt de moeite waard om zelf te maken. Het is echt niet veel werk als je de spullen in huis hebt, en je kunt alles erin doen wat je zelf lekker vind. Lees “De lekkerste muesli maak je zelf” verder

Overnight oats mix

Overnight oats: Havervlokken die je de avond van tevoren in de week zet in plantaardige melk. De volgende ochtend wat fruit erover, wat nootjes, en je hebt een snel ontbijt.

Je kunt dit nog veel voedzamer maken door allerlei zaadjes en pitjes toe te voegen en wat gedroogd fruit. En om het je toch makkelijk te maken om elke ochtend een gezond ontbijtje te nemen, maak dan regelmatig een grote pot Overnight-oats-mix. Kan je elke avond gewoon een paar lepels uit scheppen, volgende dag wat fruit erover snijden, kopje groene thee met citroenschil en verse gember erbij, en je lijf is blij dat het weer aan de nieuwe dag kan beginnen! Lees “Overnight oats mix” verder

Amerikaanse ontbijt-wafels met banaan en noten, vegan

Op een luie zondag. Of misschien juist op een wat minder luie zondag na een rondje hardlopen. Of op elke andere dag van de week als je de tijd hebt om even rustig te ontbijten. Wafels. Met een klontje boter (vegan uiteraard) en wat ahornsiroop. En eventueel nog wat fruit erbovenop.

Een traditionele wafel bestaat uit bloem, boter, suiker en ei. Best lekker vond ik ooit, maar het geeft je geen voeding voor de rest van de dag. En wel veel calorieën. Deze wafel is eigenlijk veel lekkerder, en je kunt er gerust 2 van eten zonder je schuldig te voelen. En daarna lekker met een goed boek uitbuiken op je favoriete plekje. Om de dag perfect te beginnen.


Recept Afdrukken
Amerikaanse ontbijt-wafels met banaan en noten
Maaltijd Ontbijt
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
6-8 wafels
Ingrediënten
  • 4 el gemalen lijnzaad
  • 1 grote rijpe banaan
  • 300 ml plantaardige melk
  • 150 gram havermeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram walnoten gehakt in kleine stukjes
Maaltijd Ontbijt
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
6-8 wafels
Ingrediënten
  • 4 el gemalen lijnzaad
  • 1 grote rijpe banaan
  • 300 ml plantaardige melk
  • 150 gram havermeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram walnoten gehakt in kleine stukjes
Instructies
  1. Pureer de banaan in een mengbeker met de staafmixer samen met het lijnzaadmeel en 100 ml van de melk. Laat het even staan terwijl je de overige ingrediënten bij elkaar zoekt.
  2. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles door elkaar. Voeg melk naar smaak toe voor dikke stevige wafels of wat slappere wafels. Doe er wat extra melk bij als je van wat slappere wafels houdt, of wat havervlokken als je het wat grover wilt.
  3. Bak in een wafelijzer lekker bruin en serveer warm met ahornsiroop en een klontje vega-boter of besmeer met notenboter.
  4. Met dit recept bak je ongeveer 6 wafels, afhankelijk van je wafelijzer en hoe dun je het beslag maakt. De wafels kan je de volgende dag opwarmen in de broodrooster en je kunt ze ook prima invriezen.
Notities

Vrij naar een recept van Engine2.

Mogelijk door WP Ultimate Recipe

Banaan-walnoot muffins vegan en gezond

Banaan en noten, zo’n topcombi waar je soms gewoon behoefte aan hebt. In bananenbrood, bananenpannenkoekjes, bananenmuffins. En het mooie is dat de banaan gelijk zoetmiddel en vetvervanger is, je hebt van beide nu veel minder nodig om toch een lekkere smeuiïge muffin te maken.

En gelukkig is banaan nog gezond ook. Al hoor je dit vaak anders, doordat hij vrij veel suikers en calorieën bevat  wordt de banaan in veel dieten afgeraden. Zonde, want hij zit bomvol belangrijke mineralen en vitaminen. Je moet er geen tros per dag van opeten, dat is waar, maar een banaantje op een dag kan zeker geen kwaad. Lees “Banaan-walnoot muffins vegan en gezond” verder

Super begin van de dag: Rode smoothiebowl met biet en bosvruchten

Een smoothiebowl is een heerlijk ontbijt, een dikke smoothie die je in een kom doet en waar je aan toe voegt wat je lekker vindt. Noten, zaden, cruesli, fruit, kokos, wat je in huis hebt en waar je zin in hebt.

Deze smoothiebowl is niet groen, zoals de mango-banaan smoothiebowl, maar mooi rood, een geweldige kleur om je dag mee te beginnen. De groene kleur van de bladgroenten verliest het ruim van het bietenrood.
En bietjes zijn geweldig voor je lijf, vol met vitaminen en anti-oxidanten. Goed voor je bloed, voor je spijsvertering en door de grote hoeveelheid anti-oxidanten ook tegen ouderdomsverschijnselen en kanker. Lees “Super begin van de dag: Rode smoothiebowl met biet en bosvruchten” verder

De groene smoothiebowl met banaan en mango

Ontbijt is een speciale maaltijd. Iedereen (nou ja, bijna iedereen) eet iets voor lunch en diner, maar niet iedereen heeft zin om te ontbijten. Sommige mensen worden bijna misselijk bij het idee, anderen worden blij van een bord met gebakken aardappelen, roereieren en geroosterd brood als ze net wakker zijn. Ook de wetenschap is het niet eens over het belang van ontbijt.

De één beweert dat het belangrijk is om te ontbijten, omdat het je spijsvertering aan de gang zet en voedingsstoffen levert voor de rest van de dag.
Een ander onderzoek wijst weer uit dat je ontbijt best over kan slaan, en pas om een uur of 11 je eerste voedsel hoeft te nemen. Het moet dan wel iets gezonds zijn natuurlijk, en geen snelle zoete hap uit de snoepautomaat omdat je niets anders bij de hand hebt. Lees “De groene smoothiebowl met banaan en mango” verder