Burrito-bowl met groene rijst, zoete aardappel en zwarte bonen

Ik ben gek op bowls. Een kom met daarin alles wat je nodig hebt, een groene bladgroente, een eiwit, een graan, koolhydraten en vooral veel groenten, met een lekker sausje en wat rauwe toppings erop of saladegroenten erbij of eronder. Je kunt allerlei soorten bowls maken, en het werkt prima met restjes groenten, bereid al dan niet.

Bowls met een mexicaans tintje , zoals deze, noemen ze een burrito-bowl.
Verder kom je vaak de naam buddha-bowl tegen, heel mooi ook is een Goddess-bowl, maar de mooiste naam vind ik hiervoor de bowl of abundance. Een kom van overvloed, meer heb je toch niet nodig!  Lees “Burrito-bowl met groene rijst, zoete aardappel en zwarte bonen” verder

Portobello burgers met boerenkoolpesto

Groene bladgroenten zijn heel belangrijk in een plantaardig dieet. Eigenlijk zijn ze voor iedereen belangrijk, ze zitten zo boordevol nuttige stoffen, zoals heel veel vitaminen, mineralen als calcium en ijzer, proteïnen, vezels, foliumzuur, anti-oxidanten en niet te vergeten: bladgroen of chlorofyl. Chlorofyl is niet alleen een krachtige anti-oxidant, maar heeft ook de eigenschap om zware metalen te binden, waardoor het je lichaam helpt om te ontgiften. En nieuwe onderzoeken lijken aan te tonen dat je lichaam, net als de plant waar het uitkomt, door chlorofyl in combinatie met door je huid opgenomen zonlicht, zelf energie kan maken! De energiestof Q10 die hierbij vrijkomt geeft natuurlijk energie, maar helpt ook tegen veroudering, zoals we weten uit de cremetjes waar tegenwoordig Q10 aan toegevoegd wordt.

Kortom, we moeten veel groene bladgroenten eten en het is geen geheim meer dat boerenkool hierin een topper is. Lees “Portobello burgers met boerenkoolpesto” verder

Stamppot zuurkool met pompoen en tempeh-‘spekjes’

Op 1 januari zuurkool met spek, het hele jaar geen gebrek!

Deze wijsheid komt van mijn moeder en op 1 januari aten wij vroeger dan ook altijd zuurkool met spek. Er zijn van die tradities die je nooit meer loslaten. Als de kater het toelaat (wat tegenwoordig eigenlijk altijd het geval is), heb ik op 1 januari gewoon zin in zuurkool.

Alleen die spek, die heb ik nooit lekker gevonden. En die eet ik al heel lang niet meer. Gelukkig zijn er goede vervangingen, en het werkt net zo goed. Ook zonder spek geen gebrek!  Wat leven we toch in een mooie tijd!

Mijn favo-zuurkoolrecept is deze zuurkool met pompoen en tempeh-spekjes.  Lees “Stamppot zuurkool met pompoen en tempeh-‘spekjes’” verder