Burrito-bowl met groene rijst, zoete aardappel en zwarte bonen

Ik ben gek op bowls. Een kom met daarin alles wat je nodig hebt, een groene bladgroente, een eiwit, een graan, koolhydraten en vooral veel groenten, met een lekker sausje en wat rauwe toppings erop of saladegroenten erbij of eronder. Je kunt allerlei soorten bowls maken, en het werkt prima met restjes groenten, bereid al…

Portobello burgers met boerenkoolpesto

Groene bladgroenten zijn heel belangrijk in een plantaardig dieet. Eigenlijk zijn ze voor iedereen belangrijk, ze zitten zo boordevol nuttige stoffen, zoals heel veel vitaminen, mineralen als calcium en ijzer, proteïnen, vezels, foliumzuur, anti-oxidanten en niet te vergeten: bladgroen of chlorofyl. Chlorofyl is niet alleen een krachtige anti-oxidant, maar heeft ook de eigenschap om zware…