Courgette chocolade cake

Ach, echt gezond kan je het misschien niet noemen, deze chocoladecake met wit meel, en redelijk veel zoet en olie. Maar het is een stuk minder slecht voor je dan een traditionele chocolade cake, met meer dan de helft minder vet en suiker. Plus de courgette levert een flinke hoeveelheid vezels en ook nog wat…

Ons Paasontbijt en tofuquiche recept

Eerlijk is eerlijk, wij zijn saaie ontbijters. Het liefst ontbijten we elke dag gewoon met muesli, die ik zelf maak, en die we de avond van te voren al in de week zetten met plantaardige melk. ‘s Morgens wat vers fruit erover snijden en klaar.Een enkele keer maak ik een smoothiebowl of een kleine smoothie…

Snelle curry-bietensoep

Als je even snel een gezond en bijzonder soepje op tafel wilt zetten, met nog een vrolijk kleurtje ook, probeer dit bietensoepje dan eens uit. Een heerlijke lunch, of met een salade erbij een geweldig hoofdgerecht.Als je gekookte bietjes in huis hebt en de kikkererwtencroutons hebt voorbereid (of weglaat), staat het met een kwartiertje op…

Iraanse auberginetajine

Iraanse aubergineschotel met amandel-citroensaus

Oh, wat is dit lekker! Soms heb je van die recepten die een hele nieuwe smaaksensatie geven. Terwijl je toch denkt dat je al veel geproeft hebt. In dit Iraanse gerecht zijn het de specerijen, het sausje met amandel en limoen en de combi van aubergine met dadels en abrikozen die de truc doen. Als…

Rode curry met zoete aardappel en boerenkool

Curry, makkelijk en snel te maken, licht verteerbaar en daarom ook perfect voor de lunch. Zeker als je hem met bloemkoolrijst eet, of met quinoa voor extra eiwitten en mineralen. Thaise currypasta is één van de dingen die ik wel kant-en-klaar koop. Kies een variant zonder vissaus en andere onleesbare toevoegingen.

Tabouleh Mediterreaneh

Tabouleh. Ik heb het leren kennen op één van onze eerste fietsreizen in België of Frankrijk. Daar haalden we vaak kant en klare bakken tabouleh met groenten in de supermarkt. Makkelijk naar binnen werken aan het eind van de dag, het gaf energie en smaakte altijd lekker. Veel couscous, olie en kruiden (en smaakversterkers) en…

Snelle energie Kokos Banaan Mueslireep

Deze repen zijn geweldig om in voorraad te hebben voor drukke tijden. Ze vullen en geven snel energie, en bevatten genoeg vezels, vitaminen en mineralen om een poosje op door te kunnen gaan. In deze tijd van het jaar, van half februari tot eind maart, is voor ons de drukste tijd van het jaar. In…

Hutspot met seitanhachee

Het wordt in Nederland al een beetje lente maar hier in Portugal is het over het algemeen ook niet zo koud en toch eten we graag stamppot als de dagen korter worden. Raar eigenlijk he, in de zomer komt het niet in me op om stamppot te maken, terwijl het toch gewoon aardappelen met groenten…

Super chocolade brownies, met bietjes

Ben je ook zo gek op chocola, en dan vooral in de vorm van muffins en brownies? Met een hele pure chocoladesmaak, een beetje zompig nog van binnen, niet zo droog als cake. En als je een paar dagen wacht, dan zakken ze als het ware in en worden ze alleen maar lekkerder. Hmmm, één…

Stamppot zuurkool met pompoen en tempeh-‘spekjes’

Op 1 januari zuurkool met spek, het hele jaar geen gebrek! Deze wijsheid komt van mijn moeder en op 1 januari aten wij vroeger dan ook altijd zuurkool met spek. Er zijn van die tradities die je nooit meer loslaten. Als de kater het toelaat (wat tegenwoordig eigenlijk altijd het geval is), heb ik op 1…