Courgette chocolade cake

Ach, echt gezond kan je het misschien niet noemen, deze chocoladecake met wit meel, en redelijk veel zoet en olie. Maar het is een stuk minder slecht voor je dan een traditionele chocolade cake, met meer dan de helft minder vet en suiker. Plus de courgette levert een flinke hoeveelheid vezels en ook nog wat…

Flapjack koekjes

Ken je flapjacks, die zachte mueslirepen met gedroogd fruit en chocolade? Normaal bak je ze in een bakblik en snijdt je ze in repen als ze nog warm zijn. Hier maak je er koekjes van. Ze zijn lekker ‘chewy’, zoals dat heet in het engels. Ik kon er even geen nederlands woord voor verzinnen. Met…

Pasta met champignonsaus

Pasta met champignonsaus, vegan comfortfood

Er zijn een paar pasta recepten die we best vaak maken. Gewoon omdat ze zo lekker en niet moeilijk zijn. En nog best gezond ook. Pasta met tomaten-soyagehaktsaus is er één van. En pasta aglio-olio-peperoncino met broccoli. En deze met champignonroomsaus van Kriss Carr. Deze pasta is heerlijk voor een avondje voor de tv op…

Snelle curry-bietensoep

Als je even snel een gezond en bijzonder soepje op tafel wilt zetten, met nog een vrolijk kleurtje ook, probeer dit bietensoepje dan eens uit. Een heerlijke lunch, of met een salade erbij een geweldig hoofdgerecht.Als je gekookte bietjes in huis hebt en de kikkererwtencroutons hebt voorbereid (of weglaat), staat het met een kwartiertje op…

Iraanse auberginetajine

Iraanse aubergineschotel met amandel-citroensaus

Oh, wat is dit lekker! Soms heb je van die recepten die een hele nieuwe smaaksensatie geven. Terwijl je toch denkt dat je al veel geproeft hebt. In dit Iraanse gerecht zijn het de specerijen, het sausje met amandel en limoen en de combi van aubergine met dadels en abrikozen die de truc doen. Als…

Snelle energie Kokos Banaan Mueslireep

Deze repen zijn geweldig om in voorraad te hebben voor drukke tijden. Ze vullen en geven snel energie, en bevatten genoeg vezels, vitaminen en mineralen om een poosje op door te kunnen gaan. In deze tijd van het jaar, van half februari tot eind maart, is voor ons de drukste tijd van het jaar. In…

Hutspot met seitanhachee

Het wordt in Nederland al een beetje lente maar hier in Portugal is het over het algemeen ook niet zo koud en toch eten we graag stamppot als de dagen korter worden. Raar eigenlijk he, in de zomer komt het niet in me op om stamppot te maken, terwijl het toch gewoon aardappelen met groenten…

De lekkerste zelfgemaakte vega-parmezan: nuts & nutrition

Parmezaanse kaas is echt zo’n topper die veel simpele gerechten een beetje luxe geeft. Zeker met zelfgeraspte of geschaafde parmezan heb je de sensatie van een stukje zout dat smelt op je tong tijdens het eten. Wat geraspte parmezan over een simpel pastagerecht maakt het direct lekker. Zit er niet zoveel smaak aan? Ach, dan…

De beste vega pizza

De beste vega pizza, echt!

Als je plantaardig gaat eten, is even een pizzaatje laten komen geen optie meer. En diepvriespizza kan je bij de bio-winkel vaak wel veganistisch krijgen, maar echt lekker? Maar maak je geen zorgen, een pizza-avond kan gelukkig nog wel. Je moet ze alleen zelf maken. En echt, als je deze pizza hebt geproefd, dan wil je…

Burrito-bowl met groene rijst, zoete aardappel en zwarte bonen

Ik ben gek op bowls. Een kom met daarin alles wat je nodig hebt, een groene bladgroente, een eiwit, een graan, koolhydraten en vooral veel groenten, met een lekker sausje en wat rauwe toppings erop of saladegroenten erbij of eronder. Je kunt allerlei soorten bowls maken, en het werkt prima met restjes groenten, bereid al…