Gemarineerde pinda tempeh

Tempeh at ik eigenlijk alleen als ik eten bij de Toko haalde, en dat is maar 1 of 2 keer per jaar als ik in Nederland ben. Daar vond ik het superlekker, maar zelf lukte het me nooit om het lekker te maken. Tot ik dit recept ontdekte, van de minimalist baker. Sindsdien heb ik…

Rode curry met zoete aardappel en boerenkool

Curry, makkelijk en snel te maken, licht verteerbaar en daarom ook perfect voor de lunch. Zeker als je hem met bloemkoolrijst eet, of met quinoa voor extra eiwitten en mineralen. Thaise currypasta is één van de dingen die ik wel kant-en-klaar koop. Kies een variant zonder vissaus en andere onleesbare toevoegingen.