Als je plantaardig gaat eten, is even een pizzaatje laten komen geen optie meer. En diepvriespizza kan je bij de bio-winkel vaak wel veganistisch krijgen, maar echt lekker?
Maar maak je geen zorgen, een pizza-avond kan gelukkig nog wel. Je moet ze alleen zelf maken. En echt, als je deze pizza hebt geproefd, dan wil je ook eigenlijk niet anders meer.

De bodem maak je zelf, ik heb hem deze keer gewoon van bloem gemaakt, maar je kunt ook een heerlijke bodem maken van volkoren speltmeel of glutenvrij meel. Of zelfs van bloemkool. Die recepten volgen later wel een keer.
Natuurlijk kan je ook een kant-en-klare bodem kopen, maar als je de tijd hebt, maak dan zelf. Het is de moeite waard.
Je kunt het deeg al een avond van te voren kneden en dan in de koelkast laten rijzen. Haal het minimaal een uur van te voren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.

Tomatensaus kan uit een pakje of potje van de bio-winkel, eentje zonder toevoegingen. Goede tomatensaus bevat alleen tomaten, wat zout en kruiden en eventueel een conserveermiddel als ascorbinezuur oftewel citroenzuur.
Of maak de saus zelf volgens het recept. Dit kan ook een dag van te voren, veel werk is het niet maar het moet even koken.

De cashew-mozzarella kan je in een grotere hoeveelheid maken en dan in kleine porties invriezen. ‘s Morgens uit de vriezer, ‘s avonds op de pizza.

De spinazie-pesto maakt het speciaal. Dit is zo simpel en zo lekker. Een paar flinke klodders verdeeld over je pizza geeft je gelijk je portie groene bladgroenten.

Verder verdeel je er de groenten over die je lekker vindt. Ik heb gekozen voor champignons, paprika en courgette, even geroerbakt om ze vast wat voor te garen, de pizza gaat maar 10 minuutjes de oven in en anders blijven de groenten rauw.

En om het af te maken, strooi je er wat vegan parmezan overheen. Van cashewnoten, sesamzaad en gistvlokken.

Hoezo gezond? En zo lekker! De beste plantpowered pizza. Echt!

Recept Afdrukken
Pizza met gegrilde groenten, cashewmozzarella en spinaziepesto
Deze veganistische pizza maak je helemaal zelf, maar als je weinig tijd hebt kan je een kantenklare bodem en tomatensaus gebruiken. De cashewmozzarella en spinaziepesto kunnen voorbereid worden, net als het pizzadeeg en de gebakken groenten. Zo kan je toch vrij snel een geweldige pizza op tafel zetten op pizza-avond!
Pizza met gegrilde groenten, cashewmozzarella en spinaziepesto
Maaltijd Hoofdgerecht
Keuken Italian
Prep Tijd 60 minuten
Kook Tijd 10 minuten
Passieve Tijd 1 uur
Porties
2 pizza's
Ingrediënten
Pizza-deeg
  • 250 gram bloem
  • 1/2 tl zout
  • 5 gr gedroogde gist
  • snufje suiker
  • 125 ml lauw water
  • 1 el olijfolie + extra om het blik in te vetten
Tomatensaus
  • 1 bilk tomatenstukjes
  • 1 el olijfolie
  • halve ui
  • stukje wortel
  • halve stengel bleekselderij
  • 1 tl italiaanse keukenkruiden zonder zout!
  • zeezout en versgemalen peper
Cashew-mozzarella
  • 100 gram rauwe cashewnoten ongezouten!
  • 80 ml water
  • 1 el citroensap
  • 1/2 tl zeezout
  • 1 klein teentje knoflook
  • 2 el maizena
spinaziepesto
  • 25 gr basilicum blaadjes
  • 50 gr spinazieblaadjes
  • 50 ml olijfolie extra vierge
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 klein teentje knoflook
  • 2 tl citroensap, vers
  • zeezout en versgemalen peper
Groenten
  • halve courgette in dunne plakjes
  • 100 gram kastanjechampignons in plakjes
  • 1 paprika in halve ringen
  • olie om te bakken
topping
  • handje olijven gehalveerd
  • kappertjes
  • blaadjes basilicum
  • vegan parmezan
Maaltijd Hoofdgerecht
Keuken Italian
Prep Tijd 60 minuten
Kook Tijd 10 minuten
Passieve Tijd 1 uur
Porties
2 pizza's
Ingrediënten
Pizza-deeg
  • 250 gram bloem
  • 1/2 tl zout
  • 5 gr gedroogde gist
  • snufje suiker
  • 125 ml lauw water
  • 1 el olijfolie + extra om het blik in te vetten
Tomatensaus
  • 1 bilk tomatenstukjes
  • 1 el olijfolie
  • halve ui
  • stukje wortel
  • halve stengel bleekselderij
  • 1 tl italiaanse keukenkruiden zonder zout!
  • zeezout en versgemalen peper
Cashew-mozzarella
  • 100 gram rauwe cashewnoten ongezouten!
  • 80 ml water
  • 1 el citroensap
  • 1/2 tl zeezout
  • 1 klein teentje knoflook
  • 2 el maizena
spinaziepesto
  • 25 gr basilicum blaadjes
  • 50 gr spinazieblaadjes
  • 50 ml olijfolie extra vierge
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 klein teentje knoflook
  • 2 tl citroensap, vers
  • zeezout en versgemalen peper
Groenten
  • halve courgette in dunne plakjes
  • 100 gram kastanjechampignons in plakjes
  • 1 paprika in halve ringen
  • olie om te bakken
topping
  • handje olijven gehalveerd
  • kappertjes
  • blaadjes basilicum
  • vegan parmezan
Pizza met gegrilde groenten, cashewmozzarella en spinaziepesto
Instructies
De bodem
  1. Doe het meel, gist, zout en suiker in een kom en roer goed door elkaar. Maak in het midden een kuiltje, giet daar het lauwe water in en roer het met je vingers van het midden uit naar buiten door. Als al het water opgemengd is, ga dan kneden. Het is een makkelijk deeg, het hoort niet te slap te zijn. Maar wel kneedbaar. Als het te slap is, voeg dan wat bloem toe. Is het niet kneedbaar, voeg dan nog water toe. Eetlepel voor eetlepel, anders heb je kans dat het snel te slap wordt. Kneed een paar minuten tot je een lekker soepel deeg hebt dan niet aan je vingers of de kom plakt. Giet een eetlepel olijfolie in de kom langs de kant waar de deegbol de kom raakt, pak de deegbol in je hand en vet de kom in met de deegbol, waarbij je zorgt dat de hele bol door de olie gaat. Dek de kom af met een theedoek en doe er een plastic zak overheen en zet het op een warme plaats weg.
  2. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen. Vet 2 pizzavormen in met een beetje olijfolie. Verdeel de deegbol in tweeën en rol elk stuk uit tot een ronde lap op een met bloem bestoven aanrecht. Doe de lap over in een vorm en druk eventueel wat verder uit tot de hele vorm bedekt is. Ik maak het deegbolletje vaak zo plat mogelijk met mijn handen. doe wat bloem over de 1 kant en leg het met die kant in de vorm. Dan druk ik het verder uit met mijn handen tot de bodem van de vorm bedekt is.
De saus
  1. Doe alle ingrediënten voor de saus in een pannetje, breng aan de kook en laat koken tot het ingedikt is, ongeveer een half uur. Haal de stukken groenten eruit en pureer de saus met een staafmixer. De saus mag niet waterig zijn, het moet een dikke saus zijn, anders wordt je bodem zacht. Is het te waterig, laat het dan nog een poosje inkoken. Blijf erbij, het kan opeens snel gaan.
De mozzarella
  1. Zet de cashewnoten een paar uur van te voren in week in schoon water. Spoel ze af en laat ze uitlekken.
  2. Doe alle ingrediënten voor de mozzarella in een goede blender en blend tot een gladde saus. Schraap de blender goed uit en doe het in een kommetje.
De spinaziepesto
  1. Doe alle ingrediënten voor de pesto in een foodprocessor en maal tot een pesto. Onderweg moet je misschien soms de pesto die op de wanden blijft plakken weer even naar beneden schrapen. Het resultaat mag nog een beetje korrelig zijn! Proef en breng op smaak met peper, zout, citroensap of olijfolie.
De groenten
  1. Verhit een beetje kokos- of olijfolie in een koekenpan en bak de champignons tot ze zacht zijn. Haal ze uit de pan en doe de courgette en paprika erin. Roerbak ongeveer 5 minuten.
De pizza!
  1. Verwarm de oven voor op 230 graden. Bestrijk de bodem met een laagje tomatensaus, beleg met de groenten en daarna met kloddertjes mozzarella en pesto. Vries de rest van de mozza en de pesto in. Doe de overige toppings erop en zet de pizza 10 minuutjes in de voorverwarmde oven.
Mogelijk door WP Ultimate Recipe

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *