Recept Afdrukken
Flapjack koekjes
Flapjack koekjes
Porties
18 koekjes
Ingredi├źnten
  • 225 gram (volkoren) tarwebloem of speltbloem
  • 100 gram havervlokken
  • 40 gram geraspte kokos
  • 50 gram pure chocolade, gehakt
  • 8 gedroodge abrikozen in kleine stukjes
  • 8 dadels in kleine stukjes
  • 50 gram bruine suiker
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 120 ml aquafabe vocht uit een blik kikkererwten
  • 4 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel agave of ahornsiroop of keukenstroop
  • 6 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel vanille extract optioneel
Porties
18 koekjes
Ingredi├źnten
  • 225 gram (volkoren) tarwebloem of speltbloem
  • 100 gram havervlokken
  • 40 gram geraspte kokos
  • 50 gram pure chocolade, gehakt
  • 8 gedroodge abrikozen in kleine stukjes
  • 8 dadels in kleine stukjes
  • 50 gram bruine suiker
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 120 ml aquafabe vocht uit een blik kikkererwten
  • 4 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel agave of ahornsiroop of keukenstroop
  • 6 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel vanille extract optioneel
Flapjack koekjes
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Neem een grote beslagkom en roer hierin de bloem, havervlokken, suiker, kokos, bakpoeder, chocolade, dadel, abrikoos, zout en kaneelpoeder door elkaar.
  3. Doe de aguafabe in een maatbeker en klop met een mixer tot het mooi schuimig is en er zachte pieken ontstaan.
  4. Mix de pindakaas, kokosolie, siroop of stroop en vanille-escence door de aguafabe.tot een homogene massa.
  5. Giet dit mengsel bij de droge ingredienten en schep alles door elkaar tot een mooi deeg. Kneed het eventueel met je handen. Zet het een half uurtje in de koelkast als je tijd hebt. Dan is het wat minder plakkerig.
  6. Draai balletjes van het deeg van ongeveer 2 eetlepels per stuk en druk deze uit tot een koekje van ongeveer een centimeter dik op de met bakpapier beklede bakblik.
  7. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten op 170 graden.
  8. Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen op het blik en schep ze dan met een spatel over op een rooster om verder af te koelen.
  9. Bewaar ze in een afgesloten koektrommel in de koelkast om ze zo lang mogelijk vers te houden.
Mogelijk door WP Ultimate Recipe