Erwtensoep ben ik eigenlijk pas echt lekker gaan vinden sinds ik geen vlees meer eet. Speklappen, krabbetjes, ik vond ze ronduit vies. Rookworst ging nog wel, maar dat kwam vaak later vaak de hele avond op en at ik daarom liever ook niet.
Toen ik op mezelf ging wonen heb ik dit recept gemaakt. Eigenlijk gewoon het recept van mijn moeder, maar dan zonder het vlees. Seitan in plaats van het varkensvlees en gerookte tofu in plaats van de rookworst.
Vegan rookworst kan natuurlijk ook.
Onvervalste Hollandsche Erwtensoep. Alleen dan lekkerder, en ook nog slanker !

En nu woon ik in Portugal waar de winters lang zo koud niet zijn. Geen schaatsen over je schouder,  unox muts op, een rode neus van de kou en verlangen naar stevige kost. Of mountainbiken in de winter en dan nat en koud thuiskomen waar de erwtensoep die je de vorige avond gemaakt hebt al staat te wachten.
Maar toch, in de winter, als de houtkachel ‘s avonds aangaat en de dagen korter zijn, dan blijkt dat de zin aan winterse kost gewoon in je genen zit ingebakken. Zelfs al is het overdag nog gewoon 15 graden, als de zon ondergaat en het frisser wordt, dan past erwtensoep of stamppot daar heel goed bij.

Peter heeft van huis uit meegekregen dat in een goede erwtensoep de lepel rechtop moet kunnen blijven staan. We maken hem dus dik.
Maak hem het liefst een dag van te voren. Zodat de smaken goed kunnen doortrekken en combineren.
Dan heb je ‘s avonds een supermakkelijke maaltijd, maar toch gezond. En met weinig calorieën.

Recept Afdrukken
Hollandse Erwtensoep, vegan winterkost
Hollandse Erwtensoep, vegan winterkost
Maaltijd Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Prep Tijd 30 minuten
Kook Tijd 2 uur
Porties
6 personen
Ingrediënten
  • 500 gram spliterwten
  • 3,5 liter water
  • 4 groentenbouillonblokjes
  • 2 winterwortelen
  • 3 dunne preien of 2 grote
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 grote aardappel
  • 1 kleine selderijknol of een halve grote
  • 250 gram seitan
  • 250 gram gerookte tofu
  • klein bosje snijselderij
  • zeezout en versgemalen peper
Maaltijd Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Prep Tijd 30 minuten
Kook Tijd 2 uur
Porties
6 personen
Ingrediënten
  • 500 gram spliterwten
  • 3,5 liter water
  • 4 groentenbouillonblokjes
  • 2 winterwortelen
  • 3 dunne preien of 2 grote
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 grote aardappel
  • 1 kleine selderijknol of een halve grote
  • 250 gram seitan
  • 250 gram gerookte tofu
  • klein bosje snijselderij
  • zeezout en versgemalen peper
Hollandse Erwtensoep, vegan winterkost
Instructies
  1. Zet de spliterwten op met 3 liter water in een 5 liter pan.
  2. Snijd alle groenten in kleine blokjes, de prei in dunnen ringetjes en de snijselderij in dunne reepjes.
  3. Als de spliterwten koken, en gaan schuimen, schep dan het schuim eraf. Als het schuimen stopt, doe dan de bouillonblokjes erbij.
  4. Laat het zachtjes koken, best op een sudderplaatje zodat het niet aankoekt. Roer regelmatig.
  5. Als de spliterwten stuk beginnen te koken en de soep dik begint te worden, doe dan alle groenten erbij en kook nog 30-45 minuten tot de wortel, aardappel en knolselderij gaar zijn. Knapperige groenten horen niet in een hollandse erwtensoep!
  6. Als alles gaar is kan je de seitan en de tofu, beide in kleine blokjes gesneden erdoor roeren en nog even mee laten warmen. Zet de soep uit, laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot de volgende dag.
  7. Of verdeel in porties, je kan deze soep heel goed invriezen.
  8. Eet met geroosterde sneetjes volkorenbrood of met roggebrood.
Mogelijk door WP Ultimate Recipe

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *