Recept Afdrukken
Mango Mousse met zoete aardappel
Een lekkere romige friszoete mangomousse met zoete aardappel, tofu en kokosroom. En mango uiteraard!
Mango Mousse met zoete aardappel
Prep Tijd 30 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Passieve Tijd 1-1.5 uur
Porties
4-6 porties
Ingrediƫnten
  • 1/2 rijpe mango geschild, in stukken
  • 50 gram gedroogde mango optioneel maar wel heel lekker
  • 1 middelgrote zoete aardappel
  • 150 gram zijden tofu
  • 80 ml Kokosroom het dikke deel van een blik kokosmelk uit de koelkast
  • 1 citroen
Prep Tijd 30 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Passieve Tijd 1-1.5 uur
Porties
4-6 porties
Ingrediƫnten
  • 1/2 rijpe mango geschild, in stukken
  • 50 gram gedroogde mango optioneel maar wel heel lekker
  • 1 middelgrote zoete aardappel
  • 150 gram zijden tofu
  • 80 ml Kokosroom het dikke deel van een blik kokosmelk uit de koelkast
  • 1 citroen
Mango Mousse met zoete aardappel
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Als de oven warm is leg je de zoete aardappel erin en je bakt deze ongeveer 30-45 minuten tot deze gaar is. Je kunt dit checken met een vork, maar je ziet het ook als er wat vocht uit de aardappel bubbelt. Verwijder uit de oven en laat afkoelen. Verwijder de schil.
  2. Doe de verse en gedroogde mango in een blender met de zijdetofu, de zoete aardappel, de kokosroom en de geraspte schil en het sap van de citroen.
  3. Pureer het geheel tot een gladde, zijde-achtige moes.
  4. Verdeel de moes over 4 schaaltjes en zet minimaal 30 minuten in de koelkast voor je ze serveert.
  5. Maak ze mooi met wat blokjes mango en opgeklopte kokosroom of plantaardige slagroom, of als ontbijt is het heerlijk met wat cruesli en bosbessen!
Notities

Als je de zoete aardappel van te voren poft en de ingredienten in de koelkast bewaart is dit gerecht in 15 minuten klaar.

Mogelijk door WP Ultimate Recipe