Recept Afdrukken
Seitan bourguignon
Seitan bourguignon
Prep Tijd 30 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Passieve Tijd 1 uur
Porties
2 personen
Ingrediƫnten
  • 250 ml rode wijn
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 laurierblaadje
  • 1/2 ui in partjes
  • 250 gram seitan in blokjes van 1,5 cm
  • 1 el olijfolie
  • 1 el bloem
  • 250 ml groentenbouillon van blokje of poeder
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 blik tomatenblokjes 400 gram
  • 400 gram aardappels als biologisch schoongeschrobt, anders geschild
  • 500 gram winterwortels in plakjes
  • 250 gram champignons kastanje of normaal, gehalveerd of in vieren
  • paar takjes rozemarijn en tijm gebruik evt gedroogde tijm
  • 75 gram zwarte olijven zonder pit gehalveerd
  • handvol blaadjes verse peterselie fijngesneden
  • versgemalen peper en zeezout
Prep Tijd 30 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Passieve Tijd 1 uur
Porties
2 personen
Ingrediƫnten
  • 250 ml rode wijn
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 laurierblaadje
  • 1/2 ui in partjes
  • 250 gram seitan in blokjes van 1,5 cm
  • 1 el olijfolie
  • 1 el bloem
  • 250 ml groentenbouillon van blokje of poeder
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 blik tomatenblokjes 400 gram
  • 400 gram aardappels als biologisch schoongeschrobt, anders geschild
  • 500 gram winterwortels in plakjes
  • 250 gram champignons kastanje of normaal, gehalveerd of in vieren
  • paar takjes rozemarijn en tijm gebruik evt gedroogde tijm
  • 75 gram zwarte olijven zonder pit gehalveerd
  • handvol blaadjes verse peterselie fijngesneden
  • versgemalen peper en zeezout
Seitan bourguignon
Instructies
  1. Meng de wijn met de partjes ui en plakjes knoflook en schep de blokjes seitan erdoor. Laat minimaal 1 uur marineren, schep zo nu en dan om. Je kunt het ook de avond van te voren vast in de marinade zetten.
  2. Maak de groenten schoon en snipper de ui, snijd de aardappelen in stukken van zo’n 2,5 cm, de wortel in plakjes van 0,5 cm en de champignons doormidden of in vieren. Verplaats de seitan met een vork uit de marinade op een diep bord (bewaar de marinade!) en dep een beetje droog met keukenpapier. Bestrooi het daarna met peper en zout en een eetlepel bloem. Schud goed door.
  3. Verhit een hapjespan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie en de gesnipperde uit toe. Als de ui glazig is kan de seitan erbij, roerbak deze een paar minuten mee. Zeef de marinade boven de pan, doe de bouillon en het blik tomaten erbij en meng alles goed. Voeg dan de aardappelen, wortel en champignons toe en de takjes rozemarijn en tijm.
  4. Breng aan de kook,doe een deksel op de pan en laat een half uurtje pruttelen tot een dikke saus. De groenten moeten goed gaar zijn. Als het deksel geen gaatje heeft voor de stoom zet het dan ietsje schuin, anders verdampt het vocht niet. Maar houdt dan wel weer in de gaten dat het niet droog kookt.
  5. Roer op het laatst de halve olijven erdoor en garneer met de peterselie. Eet het zo of met boerenbrood.
Notities

Je kunt als je van aardappelen houdt in verhouding meer aardappel toevoegen, maak er zo een maaltijd voor een gezin van 4 personen van met een salade erbij. En sommige recepten laten de aardappelen weg en eten het gerecht met aardappelpuree. Ook fijngesneden groene groenten zoals spinazie of boerenkool kan je hier goed doorroeren.

Mogelijk door WP Ultimate Recipe