Recept Afdrukken
Tabouleh Mediterreaneh
Een tabouleh recept met bulgur, veel gezonde kruiden en geroerbakte groenten.
Tabouleh Mediterreaneh
Prep Tijd 10-35 minuten
Kook Tijd 10 minuten
Passieve Tijd 5 minuten
Porties
4 personen
Ingrediƫnten
  • 75 gram bulgur of volkoren couscous
  • 150 ml groentenbouillon
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 1 el kokosolie
  • 1/2 rode ui
  • 1 kleine courgette
  • 1 rode paprika
  • 25 gr rozijnen
  • 25 gr groene olijven
  • 3 tomaten
  • 1 bosje platte peterselie
  • handje verse muntblaadjes
  • halve citroen
  • zeezout en versgemalen peper
Prep Tijd 10-35 minuten
Kook Tijd 10 minuten
Passieve Tijd 5 minuten
Porties
4 personen
Ingrediƫnten
  • 75 gram bulgur of volkoren couscous
  • 150 ml groentenbouillon
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 1 el kokosolie
  • 1/2 rode ui
  • 1 kleine courgette
  • 1 rode paprika
  • 25 gr rozijnen
  • 25 gr groene olijven
  • 3 tomaten
  • 1 bosje platte peterselie
  • handje verse muntblaadjes
  • halve citroen
  • zeezout en versgemalen peper
Tabouleh Mediterreaneh
Instructies
  1. Doe de bulgur of couscous in een kom en giet er de kokende bouillon overheen. Dek de kom af met een deksel, bord of plasticfolie en laat 30 minuten staan voor bulgur en 5 minuten voor couscous. Giet er dan de olijfolie over en werk het door met een vork zodat alle korreltjes loskomen en bedekt worden met olie. Laat nog 5 minuten afgedekt staan.
  2. Snijdt de courgette en paprika in kleine stukjes en bak ze zachtjes in de kokosolie tot ze vrij zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe op een bord om af te koelen.
  3. Snijd de tomaten doormidden en verwijder de pitjes. Snijd ze dan in blokjes van 1 cm ongeveer, bestrooi met een snufje zout en een beetje peper en leg ze in een vergiet om uit te lekken.
  4. Hak de peterselie fijn, snij de muntblaadjes in smalle reepjes en meng beide met de afgekoelde groenten, de uitgelekte tomaten, de in stukjes gesneden olijven en de rozijnen door de couscous. Roer het sap van de halve citroen erdoor en breng op smaak met peper en zout en eventueel nog een beetje olijfolie.
  5. Maak je de salade met quinoa dan moet je deze eerst afspoelen in een zeef onder stromend water en dan 15 minuten koken in 200 ml bouillon.
Mogelijk door WP Ultimate Recipe