Courgette chocolade cake

Ach, echt gezond kan je het misschien niet noemen, deze chocoladecake met wit meel, en redelijk veel zoet en olie. Maar het is een stuk minder slecht voor je dan een traditionele chocolade cake, met meer dan de helft minder vet en suiker. Plus de courgette levert een flinke hoeveelheid vezels en ook nog wat…

Romige courgette basilicum soep

Als de courgettes in het seizoen zijn is deze soep het lekkerst. Bij warm weer, als je toch zin hebt in een warm soepje. Heel simpel als lunchsoep of serveer met een sliertje basilicumolie en een paar pijnboompitten als een mooi voorgerecht. Verder kan ik er niet veel over zeggen. Je moet hem gewoon proberen!…

Gemarineerde pinda tempeh

Tempeh at ik eigenlijk alleen als ik eten bij de Toko haalde, en dat is maar 1 of 2 keer per jaar als ik in Nederland ben. Daar vond ik het superlekker, maar zelf lukte het me nooit om het lekker te maken. Tot ik dit recept ontdekte, van de minimalist baker. Sindsdien heb ik…

Onze favoriete wafels

Deze vegan wafels zijn absoluut onze favoriet. Als je de ingredienten bij de hand hebt staan ze in 20 minuten op tafel. Bij het ontbijt met fruit en ahornsiroop, bij de koffie of thee met wat opgeklopte kokos- of andere plantaardige room, of bij trek tussendoor besmeerd met pindakaas en banaan ook erg lekker. Een…

Seitan bourguignon

Boeuf Bourguignon is een bekend franse stoofschotel van in rode wijn gemarineerd rundvlees dat je een paar uur stooft met aardappel, wortel en champignons. Het enige dat ik in het originele recept doe om het vegan te maken is het rundvlees vervangen door seitan. En de bouillon door groentenbouillon. Het maakt het recept gelijk veel…

Ons Paasontbijt en tofuquiche recept

Eerlijk is eerlijk, wij zijn saaie ontbijters. Het liefst ontbijten we elke dag gewoon met muesli, die ik zelf maak, en die we de avond van te voren al in de week zetten met plantaardige melk. ‘s Morgens wat vers fruit erover snijden en klaar.Een enkele keer maak ik een smoothiebowl of een kleine smoothie…

Flapjack koekjes

Ken je flapjacks, die zachte mueslirepen met gedroogd fruit en chocolade? Normaal bak je ze in een bakblik en snijdt je ze in repen als ze nog warm zijn. Hier maak je er koekjes van. Ze zijn lekker ‘chewy’, zoals dat heet in het engels. Ik kon er even geen nederlands woord voor verzinnen. Met…

Oma’s appeltaart maar dan rauw en supersnel klaar

Ik wist zelf niet dat rauwe taart zo lekker kon zijn. Rauwe taart, meestal moet dat eerst opstijven in de vriezer, dan is het heel koud en niet snel klaar. Lekker in de zomer als een soort ijstaartje, maar niet als het buiten niet zo warm meer is. Een paar weken geleden had ik echter…

Vegan Shepherds Pie

Vega Shepherds Pie met linzen en paddenstoelen.

Een recept van Jamie Oliver. En die zijn meestal wel goed. Iets meer werk misschien dan andere shepherds pie recepten, maar dat maakt hem nu net ook dat beetje lekkerder. Eet er wat kort roergebakken groene bladgroenten bij of een simpele groene salade en je zit wel weer goed voor de avond. De gedroogde tomaten…

Pasta met champignonsaus

Pasta met champignonsaus, vegan comfortfood

Er zijn een paar pasta recepten die we best vaak maken. Gewoon omdat ze zo lekker en niet moeilijk zijn. En nog best gezond ook. Pasta met tomaten-soyagehaktsaus is er één van. En pasta aglio-olio-peperoncino met broccoli. En deze met champignonroomsaus van Kriss Carr. Deze pasta is heerlijk voor een avondje voor de tv op…