Ga terug

Kokosbanaan mueslireep

Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 46 minuten
Porties 12 repen

Ingrediënten
  

  • 2 chiazaad met 6 eetlepels water
  • 200 gram havervlokken
  • 150 gram zonnebloempitten of gehakte noten naar keuze
  • 80 gram geraspte kokos
  • 12 ontpitte dadels
  • 50 gram kokosolie
  • 100 gram honing of maple syrup
  • 1 tl vanille extract
  • 2 grote rijpe bananen niet overrijp, een bruin spikkeltje mag wel
  • 1/2 tl zeezout
  • 1/2 tl kaneel

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng in een beker waar je staafmixer in past of in je blender de chiazaad met 6 eetlepels water en laat even staan zodat het een gel kan worden. Zoek ondertussen de overige ingrediënten bij elkaar.
  • Bekleed een rechthoekige of vierkante bakvorm van ongeveer 20x20cm met bakpapier. Vet randjes in met een beetje kokosolie.
  • Doe de bananen, gesmolten kokosolie en ahorn siroop bij de chiazaadjes en pureer met de staafmixer of de blender tot goed gemengd.
  • Doe het in een kom met de overige ingredienten en meng goed.
  • Giet het mengsel in de bakvorm en druk een beetje aan met je handen tot het in alle hoekjes zit en goed verdeeld is.
  • Bak 30 minuten op 175 graden tot het goudbruin bovenop is. Laat het helemaal afkoelen in de vorm op een rooster. Haal de koek dan met behulp van het bakpapier uit de vorm en snijdt het met een scherp mes in 12 repen of een stuk of 20 hapjes tussendoor!

Notities

Met dank aan McKel van nutritionstripped voor dit heerlijke en simpele recept