150gramzonnebloempittenof gehakte noten naar keuze
80gramgeraspte kokos
12ontpitte dadels
50 gramkokosolie
100gramhoning of maple syrup
1tlvanille extract
2 groterijpe bananenniet overrijp, een bruin spikkeltje mag wel
1/2tlzeezout
1/2 tlkaneel
Instructies
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng in een beker waar je staafmixer in past of in je blender de chiazaad met 6 eetlepels water en laat even staan zodat het een gel kan worden. Zoek ondertussen de overige ingrediënten bij elkaar.
Bekleed een rechthoekige of vierkante bakvorm van ongeveer 20x20cm met bakpapier. Vet randjes in met een beetje kokosolie.
Doe de bananen, gesmolten kokosolie en ahorn siroop bij de chiazaadjes en pureer met de staafmixer of de blender tot goed gemengd.
Doe het in een kom met de overige ingredienten en meng goed.
Giet het mengsel in de bakvorm en druk een beetje aan met je handen tot het in alle hoekjes zit en goed verdeeld is.
Bak 30 minuten op 175 graden tot het goudbruin bovenop is. Laat het helemaal afkoelen in de vorm op een rooster. Haal de koek dan met behulp van het bakpapier uit de vorm en snijdt het met een scherp mes in 12 repen of een stuk of 20 hapjes tussendoor!