Ga terug

Hollandse Erwtensoep, vegan winterkost

Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 6 personen

Ingrediƫnten
  

  • 500 gram spliterwten
  • 3,5 liter water
  • 4 groentenbouillonblokjes
  • 2 winterwortelen
  • 3 dunne preien of 2 grote
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 grote aardappel
  • 1 kleine selderijknol of een halve grote
  • 250 gram seitan
  • 250 gram gerookte tofu
  • klein bosje snijselderij
  • zeezout en versgemalen peper

Instructies
 

  • Zet de spliterwten op met 3 liter water in een 5 liter pan.
  • Snijd alle groenten in kleine blokjes, de prei in dunnen ringetjes en de snijselderij in dunne reepjes.
  • Als de spliterwten koken, en gaan schuimen, schep dan het schuim eraf. Als het schuimen stopt, doe dan de bouillonblokjes erbij.
  • Laat het zachtjes koken, best op een sudderplaatje zodat het niet aankoekt. Roer regelmatig.
  • Als de spliterwten stuk beginnen te koken en de soep dik begint te worden, doe dan alle groenten erbij en kook nog 30-45 minuten tot de wortel, aardappel en knolselderij gaar zijn. Knapperige groenten horen niet in een hollandse erwtensoep!
  • Als alles gaar is kan je de seitan en de tofu, beide in kleine blokjes gesneden erdoor roeren en nog even mee laten warmen. Zet de soep uit, laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot de volgende dag.
  • Of verdeel in porties, je kan deze soep heel goed invriezen.
  • Eet met geroosterde sneetjes volkorenbrood of met roggebrood.