Maaltijdsalade met boerenkool, avocado en quinoa
Supersimpel en supergezond, en nog lekker ook. Boerenkool gemasseerd met avocado en gemengd met gekookte quinoa, that's it!
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
- 1 zak gesneden boerenkool
- 1 rijpe avocado
- 1 el citroensap
- 1/2 theelepl zeezout uit de molen
- 200 gram gekookte quinoa ongeveer 100 gram ongekookt
Doe de inhoud van de zak boerenkool in een grote schaal.
Snijd de avocado in blokjes en doe deze bij de boerenkool.
Voeg de citroensap en de zout toe, stroop je mouwen op en ga kneden! Kneed of masseer de avocado door de boerenkool. Er mogen zo goed als geen stukjes avocado meer over zijn. Door het kneden wordt de boerenkool zacht en vormt zich een romig laagje van avocado over de boerenkool.
Roer als laatste de gekookte quinoa door de salade en kleed hem verder aan zoals je lekker vindt. Zonder aankleding is het trouwens ook al lekker!