Meng de wijn met de partjes ui en plakjes knoflook en schep de blokjes seitan erdoor. Laat minimaal 1 uur marineren, schep zo nu en dan om. Je kunt het ook de avond van te voren vast in de marinade zetten.

Maak de groenten schoon en snipper de ui, snijd de aardappelen in stukken van zo'n 2,5 cm, de wortel in plakjes van 0,5 cm en de champignons doormidden of in vieren. Verplaats de seitan met een vork uit de marinade op een diep bord (bewaar de marinade!) en dep een beetje droog met keukenpapier. Bestrooi het daarna met peper en zout en een eetlepel bloem. Schud goed door.

Verhit een hapjespan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie en de gesnipperde uit toe. Als de ui glazig is kan de seitan erbij, roerbak deze een paar minuten mee. Zeef de marinade boven de pan, doe de bouillon en het blik tomaten erbij en meng alles goed. Voeg dan de aardappelen, wortel en champignons toe en de takjes rozemarijn en tijm.

Breng aan de kook,doe een deksel op de pan en laat een half uurtje pruttelen tot een dikke saus. De groenten moeten goed gaar zijn. Als het deksel geen gaatje heeft voor de stoom zet het dan ietsje schuin, anders verdampt het vocht niet. Maar houdt dan wel weer in de gaten dat het niet droog kookt.

Roer op het laatst de halve olijven erdoor en garneer met de peterselie. Eet het zo of met boerenbrood.