Ben je ook zo gek op chocola, en dan vooral in de vorm van muffins en brownies? Met een hele pure chocoladesmaak, een beetje zompig nog van binnen, niet zo droog als cake. En als je een paar dagen wacht, dan zakken ze als het ware in en worden ze alleen maar lekkerder. Hmmm, één van de weinige niet-vega-snacks die ik moeilijk kan laten staan als ik ergens koffie ga drinken en ze staan prominent op de toonbank. Soms mag je toch best eens een keer afwijken van je principes, ook al zijn ze zo belangrijk voor je.
Maar eerlijk is eerlijk, liever maak ik ze zelf, deze chocolade-dromen. Want dan hoef ik er niet over na te denken, ze zijn best gezond en helemaal diervriendelijk. Dus kan ik ze best elke dag eten! Toch heerlijk, een dikke chocoladebrownie bij de koffie, terwijl je aan je collega’s verteld dat je altijd gezond en slank eet.
Want chocola is helemaal niet zo slecht voor je. Cacao is zelfs gezond. De meeste voedingsstoffen zitten uiteraard nog in de rauwe variant, maar ook de gewone cacao, uiteraard wel biologisch en fair trade, kan je lijf goed hebben. Zorg wel dat je pure cacao hebt en niet een mengsel waar suiker en melkpoeder of zo doorheen zitten.
En als je chocolade eet, neem dan zo puur mogelijk en het liefst vegan, van de natuurvoedingswinkel. Hoe puurder, hoe minder suiker en andere toegevoegde stoffen.
In deze brownies zitten behalve chocolade en cacao, wat zoetigheid en kokosolie, ook bietjes. Bietjes zijn een superfood. Ze zitten boordevol antioxidanten, carotenoïden, foliumzuur, vezels, ijzer, mangaan, potassium en vitamine C.
Hier heb je het meeste aan als je ze rauw eet, maar ook gekookt blijft er nog genoeg over. De rode kleur krijgen ze van betacyanine, een fytonutriënt dat zich bindt aan zware metalen en andere giftige stoffen in je hele spijsverteringssysteem en deze zo afvoert. Een natuurlijke detox dus, maar het helpt op deze manier ook darmkanker voorkomen.
Het hoge gehalte aan anti-oxidanten bindt de vrije radicalen overal in je lichaam en helpt zo om de kans op alle soorten kanker te verminderen.
De carotenoïden maken je ogen sterker en helpen vooral ouderdomskwaaltjes aan je ogen te voorkomen.
Mangaan is onder andere nodig in je lichaam voor een optimale verwerking van vitamine C, biotine en B1.
En, ook niet onbelangrijk, zeker als je lijf zoals het mijne al meer dan een halve eeuw meegaat, door het hoge gehalte aan foliumzuur en anti-oxidanten maken bietjes je huid weer soepeler en kunnen ze rimpels verminderen. Hiervoor is het trouwens aan te raden om bietjes rauw te verwerken in smoothies of sappen. Je kunt bietensap, verdund met water, zelfs met een watje op je huid smeren als een soort tonic. Wel kleding aandoen die een rood vlekje kan hebben en daarna goed afspoelen want anders zie je er zo raar uit met een paars gezicht!
Een simpele ochtendsmoothie met biet is deze:
doe een kleine rauwe biet in stukjes, een (bevroren) banaan in plakjes, sap van 1 sinaasappel, een klein stukje verse gember en een snufje kardamom in de blender en blend tot een mooi sapje zonder stukjes. Met een bevroren banaan wordt de smoothie dikker maar ik houd niet zo van het koude ’s morgens vroeg.
Maar nu de brownies! Zoals gezegd worden ze na een dagje staan alleen maar lekkerder, maar om te voorkomen dat ze oud worden kan je ze ook heel goed invriezen. Leg de brownies los van elkaar op het bakpapier in de vriezer en als ze bevroren zijn, na een paar uur, stop je ze in een diepvrieszak. Haal ze de avond van te voren uit de vriezer voor het beste resultaat.
Ik ga in het recept uit van verse bietjes die je in de oven gaart, maar natuurlijk kan je ook voorgekookte bietjes uit de supermarkt gebruiken. Dan vervalt de 45 minuten voorbereidingstijd.
Ik heb dit recept trouwens ooit van internet gehaald, is het van jou, laat het dan gerust weten in een reactie.
Super chocolade bietenbrownies
Ingrediënten
- 2 el gemalen lijnzaad en 5 el water
- 500 g rode bieten
- 100 g pure chocolade liefst biologisch, fair trade
- 75 ml kokosolie (= 60 gr)
- 100 ml honing of maple syrup (= 130 gr)
- 100 g speltbloem
- 2 tl bakpoeder
- 3 el cacaopoeder
- 2 tl vanillearoma
Instructies
Voorbereiding bij verse bietjes.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak de bietjes afzonderlijk in in aluminiumfolie, leg ze op een bakblik en zet ze ongeveer 40 minuten in de oven. Vouw de folie van 1 biet open en test met een vork of deze al gaar is. Zo niet zet ze dan terug in de oven en herhaal de test om de 5 minuten. Laat de bietjes in de folie tot ze genoeg afgekoeld zijn om te pellen. Als het goed is kan je nu de schil er zo aftrekken.
De brownies.
- Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Meng het gemalen lijnzaad met het water en laat 5 min. staan.
- Pureer de bietjes met de staafmixer of in de blender tot een gladde puree. Soms zijn gekochte gare bieten nog wat hard, let er goed op dat er geen stukjes meer achterblijven, het geeft je brownie een heel andere structuur. Houd eventueel 1 el bietenpuree apart voor de bietenroom.
- Breek ondertussen de chocolade in stukjes. Verwarm de olie (laat niet koken), neem de pan van het vuur en laat de chocolade er al roerend in smelten. Voeg de honing of siroop, het lijnzaadmengsel, het vanillearoma en de bietenpuree toe.
- Zeef de speltbloem, het bakpoeder en de cacao boven een ruime kom en meng het bieten-chocolademengsel erdoor.
- Maak een stuk bakpapier, groot genoeg om de vorm te bekleden, nat onder de kraan, verkreukel het en knijp het goed uit. Bekleed dan de brownievorm met het bakpapier, zo netjes mogelijk maar wat kreukels maakt niet uit. en schenk het beslag in de brownievorm.
- Bak ca. 40 min. in het midden van de oven.
- Klop eventueel ondertussen de room op met wat ahornsiroop met een handmixer tot lobbig. Swirl met een satéprikker de rest van de bietenpuree door de room.
- Neem de brownies uit de oven en laat 10 min. afkoelen. Haal uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster. Snijd in stukken en serveer met de room.