Flapjack koekjes

Ken je flapjacks, die zachte mueslirepen met gedroogd fruit en chocolade? Normaal bak je ze in een bakblik en snijdt je ze in repen als ze nog warm zijn. Hier maak je er koekjes van. Ze zijn lekker ‘chewy’, zoals dat heet in het engels. Ik kon er even geen nederlands woord voor verzinnen. Met…

Oma’s appeltaart maar dan rauw en supersnel klaar

Ik wist zelf niet dat rauwe taart zo lekker kon zijn. Rauwe taart, meestal moet dat eerst opstijven in de vriezer, dan is het heel koud en niet snel klaar. Lekker in de zomer als een soort ijstaartje, maar niet als het buiten niet zo warm meer is. Een paar weken geleden had ik echter…

Vegan Shepherds Pie

Vega Shepherds Pie met linzen en paddenstoelen.

Een recept van Jamie Oliver. En die zijn meestal wel goed. Iets meer werk misschien dan andere shepherds pie recepten, maar dat maakt hem nu net ook dat beetje lekkerder. Eet er wat kort roergebakken groene bladgroenten bij of een simpele groene salade en je zit wel weer goed voor de avond. De gedroogde tomaten…

Pasta met champignonsaus

Pasta met champignonsaus, vegan comfortfood

Er zijn een paar pasta recepten die we best vaak maken. Gewoon omdat ze zo lekker en niet moeilijk zijn. En nog best gezond ook. Pasta met tomaten-soyagehaktsaus is er één van. En pasta aglio-olio-peperoncino met broccoli. En deze met champignonroomsaus van Kriss Carr. Deze pasta is heerlijk voor een avondje voor de tv op…

Mangomousse, light en plantaardig

Als je nog nooit een dessert hebt gegeten met gepofte zoete aardappel als basis is dit het perfecte recept om dat eens uit te proberen. Een mango mousse die niet zwaar is van de room, niet zoet van de suiker maar toch heerlijk romig. En zoet. Deze mousse is een stuk lichter dan een mousse…

Snelle curry-bietensoep

Als je even snel een gezond en bijzonder soepje op tafel wilt zetten, met nog een vrolijk kleurtje ook, probeer dit bietensoepje dan eens uit. Een heerlijke lunch, of met een salade erbij een geweldig hoofdgerecht.Als je gekookte bietjes in huis hebt en de kikkererwtencroutons hebt voorbereid (of weglaat), staat het met een kwartiertje op…

Iraanse auberginetajine

Iraanse aubergineschotel met amandel-citroensaus

Oh, wat is dit lekker! Soms heb je van die recepten die een hele nieuwe smaaksensatie geven. Terwijl je toch denkt dat je al veel geproeft hebt. In dit Iraanse gerecht zijn het de specerijen, het sausje met amandel en limoen en de combi van aubergine met dadels en abrikozen die de truc doen. Als…

Curry-burgers van kikkererwten en rijst

Deze vegan kikkererwtenburgers kan je gerust in een grote hoeveelheid maken en invriezen. Ze zijn namelijk heel erg lekker! Dus altijd fijn om bij de hand te hebben. En omdat er rijst en kikkererwten in zitten vullen ze goed, een flinke salade of wat snelle roergebakken groenten erbij en je hebt een maal. Maar je…