Als je nog nooit een dessert hebt gegeten met gepofte zoete aardappel als basis is dit het perfecte recept om dat eens uit te proberen. Een mango mousse die niet zwaar is van de room, niet zoet van de suiker maar toch heerlijk romig. En zoet. Deze mousse is een stuk lichter dan een mousse…
Als je even snel een gezond en bijzonder soepje op tafel wilt zetten, met nog een vrolijk kleurtje ook, probeer dit bietensoepje dan eens uit. Een heerlijke lunch, of met een salade erbij een geweldig hoofdgerecht.Als je gekookte bietjes in huis hebt en de kikkererwtencroutons hebt voorbereid (of weglaat), staat het met een kwartiertje op…
Boordevol proteïnen deze salade met quinoa en zwarte bonen. Maak deze salade gerust voor 2 dagen want de volgende dag is het nog net zo lekker en je zult het echt niet erg vinden om dit 2 dagen achter elkaar te eten. Zelfs de hele week kan je dit voor lunch eten zonder dat het…
Noedels en groenten en een lekker sausje. Even wokken of roerbakken, snel klaar, lekker en voedzaam. En het sausje maak je zelf natuurlijk.
Oh, wat is dit lekker! Soms heb je van die recepten die een hele nieuwe smaaksensatie geven. Terwijl je toch denkt dat je al veel geproeft hebt. In dit Iraanse gerecht zijn het de specerijen, het sausje met amandel en limoen en de combi van aubergine met dadels en abrikozen die de truc doen. Als…
Deze vegan kikkererwtenburgers kan je gerust in een grote hoeveelheid maken en invriezen. Ze zijn namelijk heel erg lekker! Dus altijd fijn om bij de hand te hebben. En omdat er rijst en kikkererwten in zitten vullen ze goed, een flinke salade of wat snelle roergebakken groenten erbij en je hebt een maal. Maar je…
Erwtensoep ben ik eigenlijk pas echt lekker gaan vinden sinds ik geen vlees meer eet. Speklappen, krabbetjes, ik vond ze ronduit vies. Rookworst ging nog wel, maar dat kwam vaak later vaak de hele avond op en at ik daarom liever ook niet. Toen ik op mezelf ging wonen heb ik dit recept gemaakt. Eigenlijk…
Curry, makkelijk en snel te maken, licht verteerbaar en daarom ook perfect voor de lunch. Zeker als je hem met bloemkoolrijst eet, of met quinoa voor extra eiwitten en mineralen. Thaise currypasta is één van de dingen die ik wel kant-en-klaar koop. Kies een variant zonder vissaus en andere onleesbare toevoegingen.
Overnight oats: Havervlokken die je de avond van tevoren in de week zet in plantaardige melk. De volgende ochtend wat fruit erover, wat nootjes, en je hebt een snel ontbijt. Je kunt dit nog veel voedzamer maken door allerlei zaadjes en pitjes toe te voegen en wat gedroogd fruit. En om het je toch makkelijk…
Tabouleh. Ik heb het leren kennen op één van onze eerste fietsreizen in België of Frankrijk. Daar haalden we vaak kant en klare bakken tabouleh met groenten in de supermarkt. Makkelijk naar binnen werken aan het eind van de dag, het gaf energie en smaakte altijd lekker. Veel couscous, olie en kruiden (en smaakversterkers) en…